在即將迎接小生命的時刻,您可能會想知道素食飲食如何滿足中期孕週(13~26週)的營養需求。這篇文章將以輕鬆、親切的方式,幫助您把握關鍵營養素,確保自己和寶寶都能健康成長。
從蛋白質到鐵質、鈣質,甚至維生素B12與奧米加‑3,我們都會提供實用的攝取建議、食材清單,讓您在素食路上不必擔心營養不足。
素食孕婦的營養平衡策略
在中期懷孕期間(13~26週),胎兒的器官正快速發育,營養需求飆升。若您是素食孕婦,掌握正確的營養平衡尤為重要。以下將從蛋白質、鐵質、鈣質、維生素B12、奧米加‑3 等關鍵營養素入手,提供實用的攝取建議與食譜範例。
1. 蛋白質:多元化、充足量
建議每日攝取約 1.3 g/kg 的蛋白質,對於孕婦而言,每公斤體重約 0.8 g 即可。素食飲食中,蛋白質來源比較分散,需多樣化組合,避免單一食物過度依賴。
常見植物蛋白來源(每份量 100 g)
| 食物 |
蛋白質 (g) |
備註 |
| 豆腐 (硬) |
8.0 |
可烤、炒、湯品皆可用 |
| 乾豆類(如黃豆、黑豆) |
12.5 |
可做湯或燉煮 |
| 堅果(杏仁、腰果) |
21.2 (乾) |
建議每日小量 |
| 全穀物(藜麥、燕麥) |
4.1–5.0 |
可作主食或配料 |
| 蛋白粉(植物性) |
20–25 |
有時可作加餐飲品 |
建議做法:將豆腐、乾豆和全穀交替搭配,並在每餐加入少量堅果或種子,確保蛋白質均衡且口感多變。
2. 鐵質:吸收率與伴隨維生素 C
孕婦每日鐵需求約 27 mg;素食者需特別注意植物性鐵(非血紅素)吸收率較低,建議同時攝取富含維生素 C 的食物以促進吸收。
鐵質豐富植物(每份量 100 g)
| 食物 |
鐵 (mg) |
維生素 C (mg) |
| 切碎的菠菜 |
2.7 |
28.1 |
| 紅扁豆 |
3.6 |
2.5 |
| 燕麥 |
4.0 |
0 |
| 黑豆 |
2.5 |
1.6 |
| 奇亞籽 |
7.7 |
0 |
攝取技巧:在同一餐中將上述食材搭配番茄、柑橘或青椒等高維C蔬果,能顯著提升鐵的吸收率。
3. 鈣質:確保骨骼發育
孕婦每天鈣需求約 1000 mg;素食者可透過加強版豆漿、堅果及深綠葉蔬來補足。
鈣質來源(每份量 100 g)
| 食物 |
鈣 (mg) |
| 加強豆漿(帶鈣) |
300–400 |
| 芝麻 |
975 |
| 切碎的羽衣甘藍 |
150 |
| 杏仁 |
264 |
建議:每日飲用一杯加強豆漿,並在早餐或晚餐加入羽衣甘藍沙拉或芝麻醬拌麵,確保鈣質供應充足。
4. 維生素 B12:補充不可省略
植物性食物天然不含維生素 B12,孕婦必須透過補充劑或強化食品取得。建議每日 2 µg,並選擇含有可口味的素食 B12 補充劑。
常見 B12 強化食品
| 食物 |
每份量 100 g |
B12 (µg) |
| 加強豆漿 |
300 mL |
1.5–2.0 |
| 素食酸奶(強化) |
150 g |
1.0–2.0 |
| 素食肉乾(強化) |
50 g |
1.5–2.0 |
若您不確定補充劑的選擇,可諮詢產科醫師或營養師,確保劑量與品質。
5. 奧米加‑3:DHA 與 EPA 的來源
DHA 對胎兒大腦發育極為重要。素食者最可靠的來源是藻油(algae oil)補充劑,亦可適量攝取亞麻籽油、胡桃等。
藻油補充劑(每日)
| 品牌 |
100 mg DHA |
成分說明 |
| 品牌 A |
100 mg |
純藻油,純天然 |
| 品牌 B |
200 mg |
DHA + EPA 混合 |
攝取建議:每日 200–300 mg DHA,藻油可分兩次服用,以減少腸胃不適。
6. 綜合建議:均衡飲食與定期檢測
- 多樣化:每餐至少包含 3–4 種不同的蔬果、全穀或豆類,確保營養不偏頗。
- 定期血檢:素食孕婦應在孕中期(大約 20 週)與產後檢查血紅素、鐵蛋白、維生素 D 與 B12 等指標。
- 適度補充:若血檢顯示不足,配合專業醫師建議的補充劑使用。
範例餐單(每日)
早餐:燕麥粥配杏仁奶 + 烤南瓜
午餐:藜麥沙拉、烤豆腐、番茄湯
晚餐:紅扁豆咖哩 + 蒸花椰菜、全麥飯
加餐:堅果混合、奇亞籽布丁
以上餐單僅作參考,您可以依照個人口味與季節食材做調整。最重要的是保持飲食多元、營養均衡,並持續關注身體訊號與醫師的建議。祝福您在素食路上順利、健康,期待與寶寶一起迎接美好的未來!